Odrůdy - Velká Británie
Pěstební podmínky pro chmel ve Velké Británii jsou velmi specifické a chmelařství na britských ostrovech má velmi dlouhou tradici.
Pěstování chmele je soustředěno do několika hrabství, z nichž nejvýznamnější jsou Hereford, Worchester, Sussex a Kent. Klimatické podmínky jsou humidní, převládají lehčí půdy a nižší teploty během vegetace. Chmel pěstovaný v těchto podmínkách mívá menší obsah hořkých látek a silic ale vyznačuje se "hlubokým a tělnatým" charakterem celkového aroma, typickým pro anglická piva. Aroma anglických odrůd bývá tvrdší, kořenitější, typické pro tradiční odrůdy Golding a Fuggle.
![Chmel](/img/sisky.png)
Chinook
- borovitá, kořeněná vůně s výraznou chutí grapefruitu
- r. 1985
- vyšlechtěn křížením mezi Petham Golding a samčí odrůdou USDA
- vhodný pro jakoukoli fázi varu
- borovitá, kořeněná vůně s výraznou chutí grapefruitu
- použitý samostatně v Stone's Arrogant Bastard a spolu s Cascade a Centennial v Sierra Nevada's Celebration Ale
- alternativy: Galena, Eroica, Nugget, Bullion, Columbus, Northern Brewer, Target
![Aroma](/img/aroma.png)
Aroma
- grapefruit, citrus, pinie
Intenzita Aroma 9/10
![Pivovarské využití](/img/usage.png)
Pivovarské využití
- Winter Ale, Pale Ale, India Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Barley Wine, American Lager, American Ale - aroma, hořkost
![Dodatečné informace](/img/aditinfo.png)
Dodatečné informace
Země původu | Velká Británie |
---|---|
Alfa kyseliny | 11 - 15 % |
Co-humulon | 29 - 35 % |