Odrůdy - Velká Británie

Pěstební podmínky pro chmel ve Velké Británii jsou velmi specifické a chmelařství na britských ostrovech má velmi dlouhou tradici.

Pěstování chmele je soustředěno do několika hrabství, z nichž nejvýznamnější jsou Hereford, Worchester, Sussex a Kent. Klimatické podmínky jsou humidní, převládají lehčí půdy a nižší teploty během vegetace. Chmel pěstovaný v těchto podmínkách mívá menší obsah hořkých látek a silic ale vyznačuje se "hlubokým a tělnatým" charakterem celkového aroma, typickým pro anglická piva. Aroma anglických odrůd bývá tvrdší, kořenitější, typické pro tradiční odrůdy Golding a Fuggle.

Jméno	Alfa kyseliny	Obsah Cohumulonu
Admiral	14-16 %	37-45 %
Archer®	4-6 %	32-38 %
Boadicea	7-10 %	26 %
Bramling Cross	5-7,8 %	33-35 %
Cascade UK	5-9 %	33-40 %
CF 160	5 - 8 %	...
East Kent Golding	5-6 %	29 %
Endeavour	5-9 %	30-34 %
Epic	3-5 %	30-33 %
Ernest	5-7 %	50-55 %
First Gold	5,6-9,3 %	31-36 %
Flyer	9-12 %	26-35 %
Fuggles	2,4-6,1 %	25-29 %
Fusion	6-8 %	23-28 %
Godiva™	6-9 %	25-29 %
Goldings	4-8 %	26-32 %
Harlequin®	9,5-12 %	27-31 %
Challenger	6,5-9 %	20-25 %
Chinook	11 - 15 %	29 - 35 %
Jester®	7-9 %	23-28 %
Keyworths Early	8,6 %	33 %
Keyworths Midseason	7,5 %	46 %
Minstrel®	5-7 %	22-26 %
Mystic	4-7 %	35-38 %
Northdown	7-10 %	24-32 %
Olicana®	7-9 %	28-32 %
Phoenix	8,5-13,5 %	24-33 %
Pilgrim	9-13 %	36-38 %
Pilot	8-11,5 %	28-37 %
Pioneer	8-10 %	36-40 %
Progress	6-7,5 %	25-34 %
Sovereign	4,5-6,5 %	26-30 %
Target	9-12 %	35-40 %
WGV	5-8 %	32-43 %

Pilgrim

- všestranný chmel

- r. 2000, Velká Británie, Wye College
- vyšlechtěn z trpasličích odrůd First Gold a Herald (Pilgrim trpasličí není)
- příznivé aroma, chuťové vlastnosti, prvotřídní hořké vlastnosti
- klasická hořkost v anglickém stylu
- komplexní chuť a aroma byly přirovnávány k travnatým bylinám, grapefruitu, bobulím a hruškám až po koření, cedr a med
- dobrá stabilita při skladování, vynikající potenciál výnosu a odolnost proti vadnutí a plísním
- všestranný chmel, skvělý ve varu od začátku do konce
- alternativy: Target, Pioneer, Challenger

Aroma

- cerd, med, kořenité

Intenzita Aroma 6/10

Pivovarské využití

- English Pale Ale, India Pale Ale, Wheat Beer, Stout, Barley Wine, Imperial Stout - hořkost, aroma

Dodatečné informace

Země původu	Velká Británie
Alfa kyseliny	9-13 %
Beta kyseliny	4,2-5,2 %
Co-humulon	36-38 %
Celkové silice	1,8 ml/100 g
Myrcen	36-38 %
Caryophylen	7 %
Farnesen	0,3 %
Humulen	17 %