Hop Aroma Super

Hop Aroma Super

Informace o produktu:

YC-HopAroma Super je chmelový produkt ve formě extraktu, obsahující frakce beta hořkých kyselin a esenciálních olejů (silic), který se přidává do mladiny během chmelovaru v mladinové pánvi s cílem dodat pivu jedinečnou a specifickou chmelovou chuť a aroma.  Obsahuje minimum alfa hořkých kyselin, jeho cílem tedy není dodat hořkost ani výrazně ovlivnit hořkou chuť! Poměr a skladba jednotlivých složek (aroma) je odrůdově specifická. Výsledný efekt závisí na dávce a době přidání extraktu při chmelovaru.

YC-HopAroma Super je přednostně používán jako částečná náhrada nebo doplněk k použitému chmelu, s cílem dodat požadované aroma. Jeho přidáním zvýšíme množství silic, které se ztrácejí při chmelovaru nebo pokud použitý chmel těchto silic obsahoval méně než požadujeme anebo chceme-li vytvořit jedinečné a originální aroma.

Výhody použití:

  • je to velmi kvalitně zpracovaný přírodní produkt
  • dovoluje vytvořit v pivu jedinečné chmelové aroma 
  • při použití během chmelovaru přispívá k lepší tvorbě kalů
  • dodané beta kyseliny a chmelové silice posilují antimikrobiální působení chmele, zlepšují trvanlivost piva
  • pomáhá omezovat přepěňování mladiny
  • v obsahu aktivních chmelových látek je to velmi stabilní produkt
  • není to biologický materiál a nehrozí případná kontaminace biotickými příměsi a nečistotami
  • ekonomicky efektivní při skladování, manipulaci a utilizaci aktivních složek

Doporučená aplikace:

YC-hoparoma super přidaná na začátku chmelovaru pozitivně působí na pěnivost, ke konci chmelovaru dodáváme navíc chmelové aroma. Použití je individuální a velmi závisí na použitých surovinách a receptuře každého pivovaru!

Použití:   

10 – 15 min. před koncem chmelovaru pro výrazný charakter aroma

Dávkování: 

20 – 50 g/ 10 hl  ekvivalentu objemu hotového piva na konci chmelovaru

Před dávkováním doporučujeme předehřát ve vodní lázni na teplotu 40°C pro lepší aplikaci.

Vzhled a složení:     

Světlehnědá až hnědá, za chladna pastovitá hmota, obsahující:

méně než 1,2% alfa hořkých kyselin

30 – 55% beta hořkých kyselin

20 – 32% chmelových silic (esenciálních olejů)

Skladování:      

Optimální teplota pro skladování je v rozmezí od -3 °C do 20°C, Doba použitelnosti od data výroby je 5 let v neporušeném obalu. Svěží chmelové aroma a chuťové vlastnosti se nemění i po dlouhodobém skladování

Producent a původ:  Yakima Chief - Hopunion, Inc., Spojené Státy Americké 

Balení:  Originál  4 kg  plechové obaly obsahující 3 kg čistého extraktu

Informace o produktu ke stažení ZDE.