Odrůdy - Velká Británie

Pěstební podmínky pro chmel ve Velké Británii jsou velmi specifické a chmelařství na britských ostrovech má velmi dlouhou tradici.

Pěstování chmele je soustředěno do několika hrabství, z nichž nejvýznamnější jsou Hereford, Worchester, Sussex a Kent. Klimatické podmínky jsou humidní, převládají lehčí půdy a nižší teploty během vegetace. Chmel pěstovaný v těchto podmínkách mívá menší obsah hořkých látek a silic ale vyznačuje se "hlubokým a tělnatým" charakterem celkového aroma, typickým pro anglická piva.  Aroma anglických odrůd bývá tvrdší, kořenitější, typické pro tradiční odrůdy Golding a Fuggle.

Jméno Alfa kyseliny Obsah Cohumulonu
Admiral 14-16 % 37-45 %
Archer® 4-6 % 32-38 %
Boadicea 7-10 % 26 %
Bramling Cross 5-7,8 % 33-35 %
Cascade UK 5-9 % 33-40 %
CF 160 5 - 8 % ...
East Kent Golding 5-6 % 29 %
Endeavour 5-9 % 30-34 %
Epic 3-5 % 30-33 %
Ernest 5-7 % 50-55 %
First Gold 5,6-9,3 % 31-36 %
Flyer 9-12 % 26-35 %
Fuggles 2,4-6,1 % 25-29 %
Fusion 6-8 % 23-28 %
Godiva™ 6-9 % 25-29 %
Goldings 4-8 % 26-32 %
Harlequin® 9,5-12 % 27-31 %
Challenger 6,5-9 % 20-25 %
Chinook 11 - 15 % 29 - 35 %
Jester® 7-9 % 23-28 %
Keyworths Early 8,6 % 33 %
Keyworths Midseason 7,5 % 46 %
Minstrel® 5-7 % 22-26 %
Mystic 4-7 % 35-38 %
Northdown 7-10 % 24-32 %
Olicana® 7-9 % 28-32 %
Phoenix 8,5-13,5 % 24-33 %
Pilgrim 9-13 % 36-38 %
Pilot 8-11,5 % 28-37 %
Pioneer 8-10 % 36-40 %
Progress 6-7,5 % 25-34 %
Sovereign 4,5-6,5 % 26-30 %
Target 9-12 % 35-40 %
WGV 5-8 % 32-43 %
Chmel

Phoenix

- krásná vůně i chuť

- r. 1996, Velká Británie, Wye College
- vyšlechtěn z Yeoman ve snaze najít odolnější náhradu chmele Challenger vůči chorobám
- nízká výtěžnost
- krásná vůně i chuť
- obvykle se používá brzy na začátku varu
- při pozdním přidání vede k příchutím a vůním, které jsou někdy nekonzistentní a jemné
- květinové tóny borovice, čokolády a melasy
- alternativy: Northdown, Challenger, East Kent Golding

 

Aroma

Aroma

- melasa, čokoláda, kořenité - pinie, květiny

Intenzita Aroma 5/10

Pivovarské využití

Pivovarské využití

India Pale Ale, Bitter, Golden Ale, Triple India Pale Ale, English Ale, Extra Special Bitter, Stout, Brown Ale - hořkost, aroma

Dodatečné informace

Dodatečné informace

Země původu Velká Británie
Alfa kyseliny 8,5-13,5 %
Beta kyseliny 3,3-5,5 %
Co-humulon 24-33 %
Celkové silice 1,2-3 ml/100 g
Myrcen 24-32 %
Caryophylen 8-11 %
Farnesen 1-1,4 %
Humulen 25-32 %