HOP AROMA SUPER

YC-HopAroma Super je chmelový produkt ve formě extraktu, obsahující frakce beta hořkých kyselin a esenciálních olejů (silic), který se přidává do mladiny během chmelovaru v mladinové pánvi s cílem dodat pivu jedinečnou a specifickou chmelovou chuť a aroma.  Obsahuje minimum alfa hořkých kyselin, jeho cílem tedy není dodat hořkost ani výrazně ovlivnit hořkou chuť! Poměr a skladba jednotlivých složek (aroma) je odrůdově specifická. Výsledný efekt závisí na dávce a době přidání extraktu při chmelovaru.

YC-HopAroma Super je přednostně používán jako částečná náhrada nebo doplněk k použitému chmelu, s cílem dodat požadované aroma. Jeho přidáním zvýšíme množství silic, které se ztrácejí při chmelovaru nebo pokud použitý chmel těchto silic obsahoval méně než požadujeme anebo chceme-li vytvořit jedinečné a originální aroma.

Výhody použití:

• je to velmi kvalitně zpracovaný přírodní produkt
• dovoluje vytvořit v pivu jedinečné chmelové aroma 
• při použití během chmelovaru přispívá k lepší tvorbě kalů
• dodané beta kyseliny a chmelové silice posilují antimikrobiální působení chmele, zlepšují trvanlivost piva
• pomáhá omezovat přepěňování mladiny
• v obsahu aktivních chmelových látek je to velmi stabilní produkt
• není to biologický materiál a nehrozí případná kontaminace biotickými příměsi a nečistotami
• ekonomicky efektivní při skladování, manipulaci a utilizaci aktivních složek

Doporučená aplikace:

YC-hoparoma super přidaná na začátku chmelovaru pozitivně působí na pěnivost, ke konci chmelovaru dodáváme navíc chmelové aroma. Použití je individuální a velmi závisí na použitých surovinách a receptuře každého pivovaru!

Použití:   

10 – 15 min. před koncem chmelovaru pro výrazný charakter aroma

Dávkování: 

20 – 50 g/ 10 hl  ekvivalentu objemu hotového piva na konci chmelovaru

Před dávkováním doporučujeme předehřát ve vodní lázni na teplotu 40°C pro lepší aplikaci.

Vzhled a složení:     

Světlehnědá až hnědá, za chladna pastovitá hmota, obsahující:

méně než 1,2% alfa hořkých kyselin

30 – 55% beta hořkých kyselin

20 – 32% chmelových silic (esenciálních olejů)

Skladování:      

Optimální teplota pro skladování je v rozmezí od -3 °C do 20°C, Doba použitelnosti od data výroby je 5 let v neporušeném obalu. Svěží chmelové aroma a chuťové vlastnosti se nemění i po dlouhodobém skladování

Producent a původ:  Yakima Chief - Hopunion, Inc., Spojené Státy Americké 

Balení:  Originál  4 kg  plechové obaly obsahující 3 kg čistého extraktu

LUPOMAX

Co je to LUPOMAX ™? Je to nová forma zpracování chmele do podoby koncentrovaných pelet, která je homogenní co do obsahu pivovarsky cenných látek, optimalizovaná pro chmelové aroma a velmi efektivní pro výrobu piva.

LUPOMAX ™ má méně chmelových příměsí - tedy balastní hmoty, jako jsou např. chmelové lupínky a mnohem více lupulínu, ve srovnání s běžnými chmelovými peletami, takže získáte intenzivnější, čistší a jasnější chmelové aroma! Méně balastní hmoty znamená menší výtraty piva, méně pevného odpadu – chmelových kalů a více piva k vychutnání. LUPOMAX ™ je specifický pro danou odrůdu a ročník sklizně, a je vyroben z prémiových šarží chmele.
Lze jej použít v jakékoli fázi procesu výroby piva, ale největšího efektu docílíme tam, kde nám záleží na intenzitě aroma, chuti a snížení ztráty piva, jako je třeba „dry hopping“ u všech druhů vrchně kvašených piv typu APA, IPA, NEIPA, Brut, Juicy, atd… 

Aktuálně skladem - Lupomax Citra a Lupomax Mosaic