Saaz Special

Saaz Special

Nová česká odrůda aromatického chmele.

Odrůda Saaz Special je novou českou odrůdou vyčlechtěnou z hybridního potomstva Žateckého poloraného červeňáku a nového šlechtitelského materiálu, řadící se do skupiny aromatických odrůd, která svým charakterem vyplňuje místo mezi odrůdami Žatecký červeňák a Sládek. Má poměrně vysoký obsah Farnesenu, což dodává pivu (i přes vyšší obsah hořkých látek oproti ŽPČ) velmi jemnou a vyváženou hořkost. Žatecký poloraný červeňák sice nenahrazuje, ale výborně ho doplňuje při výrobě zejména spodně kvašených piv.

Aroma

Příjemné chmelové, bylinné s ovocnými tóny. Lehce kořenité.

Pivovarské využití

Složením a obsahem pryskyřic a silic je velmi vhodná na ležáky v kombinaci s odrůdou Žatecký červeňák. Díky vyššímu obsahu hořkých látek se však výborně hodí i na doladění chmelové chuti při chmlovaru vrchně kvašených piv, kde dodává vyvážené chmelové, bylinné až lehce ovocné aroma.

Intenzita Aroma

8

Alternativa

Žatecký poloraný červeňák

Sládek

Dodatečné informace
Země původu Česko
Alfa kyseliny 4,5 - 8,0 %
Beta kyseliny 5,0 - 11,0 %
Poměr alfa/beta 0,5 - 1,1
Co-humulon 20 - 24 %
Celkové silice 0,8 - 1,8 ml/100g
Myrcen 41 - 55 % w/w
Linalool 0,3 - 0,7 % w/w
Caryophylen 2 - 5 % w/w
Farnesen 7 - 12 % w/w
Humulen 4 - 13 % w/w
Geraniol -

Zpět Přejít do eshopu