Odrůdy - Česká republika
Chmel se v České republice pěstuje ve třech chmelařských oblastech vymezených zákonem (žatecká, úštěcká a tršická). Typické mikroklimatické podmínky těchto oblastí pozitivně působí na jedinečný charakter a kvalitu českých chmelů.
Oblasti se vyznačují hlubokými humózními půdami s ojedinělým složením (tzv. "žatecké červenky" nebo opukovým podložím), menším objemem srážek během vegetace a vyššími průměrnými teplotami, což pozitivně ovlivňuje zrání a kvalitu chmele
| Jméno | Alfa kyseliny | Obsah Cohumulonu |
|---|---|---|
| Agnus | 9-14 % | 4-6,5 % |
| Cascade | 5 - 9 % | 33 - 40 % |
| Fusion CZ | 7 - 11 | - |
| Harmonie | 4 - 8 % | 19 - 22 % |
| Kazbek | 5-8 % | 35-40 % |
| Most® | 7 - 10 % | 25 - 32 % |
| Premiant | 8-12,5 % | 22-23 % |
| Saaz Late | 2,5-4,5 % | 23-28 % |
| Saaz Special | 4,5 - 8,0 % | 20 - 24 % |
| Sládek | 4,5-8 % | 23-30 % |
| Vital | 9-12 % | 21-26 % |
| Žatecký poloraný červeňák * | 2,5-4,5 % | 23-26 % |
Saaz Special
Nová aromatická odrůda typu žateckého červeňáku.
- privátní česká odrůda
- je to hybridní potomek odrůdy Žatecký poloraný červeňák a dalšího šlechtitelského materiálu
- vyniká velmi jemnou a vyváženou hořkostí s příjemným chmelovým a bylinným aroma s ovocnými tóny, lehce kořenité
- svým charakterem vyplňuje místo mezi odrůdami Žatecký červeňák a Sládek
- vhodný pro ležáky v kombinaci s Žateckým poloraným červeňákem
Alternativa
Žatecký poloraný Červeňák
Sládek
Aroma
příjemné chmelové, bylinné s ovocnými a kořenitými tóny, za studena kokos;
Intenzita Aroma 8 - 9
Pivovarské využití
- ležáky, i všechna svrchně kvašená piva. Ideální na první až druhou fázi chmelovaru; Vhodná též na studená chmelení, kde dodává i lehké kokosové tóny;
Dodatečné informace
| Země původu | Česká republika |
|---|---|
| Alfa kyseliny | 4,5 - 8,0 % |
| Beta kyseliny | 5,0 - 11,0 % |
| Poměr alfa/beta | 0,9 - 1,1 |
| Co-humulon | 20 - 24 % |
| Celkové silice | 0,8 - 1,8 ml/100g |
| Myrcen | 41 - 55 % w/w |
| Linalool | 0,3 - 0,7 % w/w |
| Caryophylen | 2 - 5 % w/w |
| Farnesen | 7 - 12 % w/w |
| Humulen | 4 - 13 % w/w |
| Geraniol | - |