Strisselspalt

Strisselspalt

Stará francouzská odrůda, celosvětově oblíbená zejména na ležácká piva.

Odrůda Strisselspalt pochází z Alsaska, nedaleko Strasbourgu a je celosvětově uznávána pro své kvality a charakter velmi podobný odrůdě Hersbrucker.

Pro svůj nízký obsah alfa hořkých kyselin a olejů, vynikají její vlastnosti zejména ve spodně kvašených pivech plzeňského typu a pšeničných pivech. Vyznačuje se výrazně vyšším obsahem beta kyselin a obsahem myrcenu - z toho plyne její jedinečný jemný charakter.

Aroma

jemná bylinná chmelová, citrusové ovoce, citrón, lehce kořenité

Pivovarské využití

Ležáky, pšeničná piva, sezónní piva

Intenzita Aroma

4

Substituce

Hersbrucker, Mt Hood

Dodatečné informace
Země původu Francie
Alfa kyseliny 1,8 - 2,5 %
Beta kyseliny 4,0 - 6,0 %
Poměr alfa/beta 0,4
Co-humulon 20 - 23 %
Celkové silice 0,6 - 0,8 ml/100g
Myrcen 35 - 52 % w/w
Linalool 7 % w/w
Caryophylen 8 - 10 % w/w
Farnesen < 1 % w/w
Humulen 13 - 21 % w/w
Geraniol -

Zpět