Odrůdy - Slovinsko
Pěstování chmele ve Slovinsku je soustředěno do krásné přírodní oblasti podhůří slovinské části Alp, do údolní oblasti Savinja rozprostírající se mezi městy Slovenj Gradec na severu, Ptuj na východě, Celje a Laško na jihu s centrem ve městě Žalec.
Celá oblast je velmi příznivá pro pěstování chmele, je situovaná na jižní, osluněné části alpského pohoří, s dostatečnými srážkami i průběhem teplot pro dozrávání chmele.
Slovinské chmelařství je velmi závislé na světové produkci chmele, protože více než 95% vyrobeného chmele se exportuje a to převážně do Evropy. V historii zde bylo pěstováno několik evropských kultivarů, ale v posledních letech se začínají rozšiřovat i tzv. „flavour hops“ ze staršího i nového slovinského šlechtění.
Celková pěstitelská plocha se posledních letech pohybuje okolo 1400 ha mezi cca 110 producenty.
Z pěstovaných odrůd je nejvíce pěstována odrůda Aurora, Celeia a Savinjski Golding a dále odrůdy Bobek a Hallertauer Magnum. Z nových odrůd potom Styrian Dana, Styrian Wolf, Styrian Cardinal a další.
Bobek
- v současné době se komerčně nevyrábí
- Slovinsko, Žalec- Slovinský institut pro výzkum chmele a pivovarnictví
- vyšlechtěný z kombinace Northern Brewer a slovinské samčí odrůdy
- příjemná květinová vůně, jemná hořkost
- v současné době se komerčně nevyrábí
- alternativy: Fuggle, Willamette, Styrian Golding
Aroma
- piniové, citrónové, květinové
Intenzita Aroma 8/10
Pivovarské využití
- English Ale, Extra Special Bitter, Lager, Pilsener - hořkost, aroma
Dodatečné informace
| Země původu | Slovinsko |
|---|---|
| Alfa kyseliny | 3,5-9,3 % |
| Beta kyseliny | 4-6,6 % |
| Co-humulon | 26-31 % |
| Celkové silice | 0,7-4 ml/100 g |
| Myrcen | 30-63 % |
| Caryophylen | 4-6 % |
| Farnesen | 3-7 % |
| Humulen | 12-19 % |