Odrůdy - Česká republika
Chmel se v České republice pěstuje ve třech chmelařských oblastech vymezených zákonem (žatecká, úštěcká a tršická). Typické mikroklimatické podmínky těchto oblastí pozitivně působí na jedinečný charakter a kvalitu českých chmelů.
Oblasti se vyznačují hlubokými humózními půdami s ojedinělým složením (tzv. "žatecké červenky" nebo opukovým podložím), menším objemem srážek během vegetace a vyššími průměrnými teplotami, což pozitivně ovlivňuje zrání a kvalitu chmele
| Jméno | Alfa kyseliny | Obsah Cohumulonu |
|---|---|---|
| Agnus | 9-14 % | 4-6,5 % |
| Cascade | 5 - 9 % | 33 - 40 % |
| Fusion CZ | 7 - 11 | - |
| Harmonie | 4 - 8 % | 19 - 22 % |
| Kazbek | 5-8 % | 35-40 % |
| Most® | 7 - 10 % | 25 - 32 % |
| Premiant | 8-12,5 % | 22-23 % |
| Saaz Late | 2,5-4,5 % | 23-28 % |
| Saaz Special | 4,5 - 8,0 % | 20 - 24 % |
| Sládek | 4,5-8 % | 23-30 % |
| Vital | 9-12 % | 21-26 % |
| Žatecký poloraný červeňák * | 2,5-4,5 % | 23-26 % |
Sládek
- česká aromatická odrůda
- r. 1987 registrován jako VUCH 71, na Sládek přejmenován r. 1994, Česko
- křížencem Saazu a Northern Breweru
- klasická chmelová vůně
- ovocná chuť s esencemi broskve, mučenky a grapefruitu
- alternativa: Saaz
Aroma
- květinové, zemité, kořenité
Intenzita Aroma 7/10
Pivovarské využití
- ležák, Pilsener -aroma
Dodatečné informace
| Země původu | Česká republika |
|---|---|
| Alfa kyseliny | 4,5-8 % |
| Beta kyseliny | 4-7 % |
| Co-humulon | 23-30 % |
| Celkové silice | 1-2 ml/100 g |
| Myrcen | 35-50 % |
| Caryophylen | 9-14 % |
| Farnesen | 1 % |
| Humulen | 20-40 % |