YCH HOPS, jeden z největších mezinárodních dodavatelů chmele, strategicky podal přihlášku patentu na Úřad pro patenty a ochranné známky USA pro svou špičkovou technologii zpracování kryogenního chmele. Za použití extrémně nízkých teplot a atmosféry bohaté na dusík se celé chmelové hlávky rozdělí na koncentrovaný lupulin a listinu s nízkým obsahem alfa. Tato pokročilá technologie zachovává každou složku chmele, vyhýbá se příležitostem k oxidaci a současně vyrábí dva produkty chmele, které nabízejí řadu výhod pro pivovary.

Frakce bohatá na lupulin, dostupná jako chmelový prášek LupuLN2® a chmelové pelety LupuLN2®, již vyvolala vzrušení mezi pivovarnickým průmyslem a pijáky piva, protože poskytuje intenzivní chmelové příchutě a aroma, dvojnásobný obsah pryskyřice než tradiční chmelové pelety, snížený příspěvek rostlinné příchuti i úspora nákladů a vyšší výtěžek Pivovary uvádějí, že znatelně zvyšuje aroma chmele, a také zaznamenal průměrný nárůst výnosů pivovaru o tři až pět procent.

„Chmelové pelety LupuLN2® byly dobře přijaty, protože dává pivovarům nový nástroj pro vytváření úžasných dopředných piv,“ říká Karl Vanevenhoven, vedoucí provozu společnosti YCH HOPS. "Zisky z výnosu se také mění v ziskovost pro sládka." Ve srovnání s tradičními peletami T90 potřebuje sládek pouze poloviční objem LupuLN2®, aby získal stejné výhody při skákání. Ve srovnání s peletami T90 tedy potřebujete pouze polovinu balení, přepravy a skladování. “

Vývoj technologie Cryo Hops® začal v roce 2014 v malém měřítku a v roce 2015 byl postaven první prototyp ve výrobním závodě YCH HOPS v Sunnyside ve státě WA. V roce 2016 společnost YCH rozšířila provozovnu a pojmenovala produktovou řadu Cryo Hops® a následující produkty LupuLN2® Hop Powder a Debittered Leaf. Poptávka po chmelovém prášku LupuLN2® začala stoupat v roce 2017 a provozovna Cryo Hops® byla přesunuta do většího závodu YCH v Sunnyside a byla přidána vylepšení, jako je například peletování in-line za účelem výroby chmelových pelet LupuLN2®, což zlepšuje snadnost manipulace pro většinu pivovary.

Chmelové pelety LupuLN2® si i nadále získávají popularitu mezi pivovarnickou komunitou, protože s touto klíčovou ingrediencí se uvolňují oblíbenější piva. Společnost YCH si uvědomila, že tento průkopnický chmelový produkt má v pivovaru trvalé místo, a proto podnikla kroky k ochraně špičkové technologie, která za ním stojí.