Columbus, označovaná též jako „CTZ“.  

Věděli jste, že... CTZ znamená: Columbus, Tomahawk a Zeus, a jedná se o tři registrované odrůdy chmele, které jsou téměř nerozeznatelné od sebe navzájem, protože ve skutečnosti jde o tentýž genotyp třikrát registrovaný? Věděli jste také, že je dcerou významné a oblíbené odrůdy Nugget?

Chmel CTZ je velmi oblíbená americká odrůda, která má zemitý a kořenitý charakter aroma a vysoký obsah pryskyřic. Díky těmto vlastnostem je ideálním chmlem, který je v USA nejčastěji využíván jako hořký a výhodný základ při chmelovaru pro velmi mnoho stylů, včetně IPA, American pales, stoutů a dokonce i do ležáků. Jeho obsah alfa kyselin se pohybuje mezi 14-17% s typickou lehkou kořenitou a zemitou vůní a velmi zajímavými podtóny pomerančů a grapefruitu, kterých lze dosáhnout v aroma při přidání na závěr chmelovaru nebo v pozdním chmelení. Pravdou je, že tento typ chmele se v pivech jako „Single hopped“ nebo „SMaSH“ obvykle nepoužívá, ale je velmi často kombinován s dalšími aromatickými odrůdami. 

Kam bychom například zařadili odrůdu CTZ..? Zde je pár tipů: 

1. do ležáků „starého rustikálního“ stylu, pro dodání základní hořkosti v kombinaci s odrůdami Willamette a Cascade;

2. jako základ do vrchně kvašených piv IPA, APA v kombinaci odrůd Citra, Mosaic, Sabro pro dosažení šťavnatého („juicy“) a píniového aroma;

3. pro sezónní IPA, kde chcete zvýraznit aroma tropického ovoce v kombinaci s odrůdami jako třebas Chinook, Citra, Nelson Sauvin a Motueka; 

Sabro ™ (HBC-438). 

Víte, že odrůda Sabro byla vyvinuta společností Hop Breeding Company (HBC) v USA a byla uvedena na trh v roce 2018 ? Sabro je sice aromatický chmel, který nabízí komplexní ovocné a citrusové aroma,  má výrazné aroma mandarinek, kokosu, tropického ovoce a peckového ovoce s podtóny cedru, máty a smetany, ale charakterem svých pryskyřic je vysokoobsažný chmel s alfou 12 – 16%, a vysokým obsahem silic 2,5 – 3,5 ml/100g.  Sabro je výsledkem unikátního křížení samičích rostlin chmele neomexicanus, jehož domovinou je americký kontinent a vyniká ovocnými tóny a vysokou adaptabilitou do suchých a horkých klimatických podmínek. Díky značnému obsahu pryskyřic a silic, a zejména jejich skladbou, se Sabro osvědčilo jako excelentí chmel, který velmi dobře promítne svůj aromatický profil do piva.

 A kampak by nám například sedlo Sabro ™..? Zde jsou tipy: 

1. ideální pro „single hopped“ nebo „SMaSH“… Sabro SMaSH IPA, APA, …; 

2. bomba rozhodně bude v Session IPA, pšeničná IPA, double/tripple IPA, APA,  a všude, kde požadujeme vyvinout „výbuch“ ovocných a tropických tónů.. Ideální je kombinace s dalšími výraznými odrůdami jako je Citra, El Dorado, nebo Galaxy. Pro zjemnění hořkosti a pro zlepšení pitelnosti doporučujeme na chmelovar doplnit odrůdami Crystal, Comet, Cascade nebo Willamette;

3. výtečná též z v NEIPA, v kombinci s odrůdami Nugget, Cascade, Centennial pro dosažení příjemné pitelné hořkosti.

Nenechte si ujít příležitost získat tyto výtečné odrůdy za mimořádné příznivou cenu.

Aktuálně vám nabízíme tyto dvě odrůdy ze sklizně 2019 v těchto parametrech:

Columbus, alfa 16,9% za 390,- Kč/kg

Sabro ™, alfa 15,8% za 840,- Kč/kg; 

Ceny EXW Most, pouze celé orig. balení á 5kg.

Tato nabídka platí jen do 26. února.2021 nebo do vyprodání zásob.

Pro bližší informace a objednávky nás kontaktujte na obchod@hopproducts.cz